味覺系烘焙坊

　　知道吳寶春師父能代表台灣得到世界冠軍，心裡真的很佩服他，

每一行業要脫穎而出成為達人，著實都很艱辛，但也許因為是同行，更了解這一行必須付出辛苦代價，

烘焙這一行長時間站立工作，若不是天生麗質，數年後大小腿多會有靜脈曲張情況，很多人因此動手術，很多人放棄此工作。

　　看似柔軟的麵包，若你真要完全”掌握它”，手感很重要，看似不出力，但當你每天揉上個二、三千個，

每天還要”捧”個十多斤的麵糰N次，肩膀保證都會僵掉。

 像我們味覺系鎮店之寶--麵包師父，他一個月都會去全身按摩2-3次，放鬆全身肌肉，他說要是不去，“會受不了”。

　　所以，很多年輕人來應徵學徒時，我都先問他為何選擇這份工作，我也會很誠實告訴他(她)們，

這行不是像一般看到的烘焙敎室，或是像大型比賽轉播那樣，很優雅，很氣質的拿著奶油花嘴，擠出美美的線條及浪漫的花朵，

在此之前，工作在烘焙工房內，在近200度烤爐旁邊，溫度之高，可想而知；

白天大都像打仗一樣，要快要好，讓產品如期出貨，再自己利用時間研發產品。

每天付出長時間及大量體力，還要有熱情與毅力，才有辨法在這行待下去。

　　PS.味覺系鎮店之寶--麵包師父，客人都會說味覺系麵包變化很多，麵包很軟，多要歸功於他，

做事用心，從不抱怨，即使急單加單，他還是會說: 沒關係，可以的。

(我很感謝他, 因為有時凸槌漏單, 請他加班幫忙生產, 他也不會擺臉色)