味覺系烘焙坊

番薯的益處

• 減肥：世人只知多吃番薯會胖，卻不知以番薯代餐，可以減肥。秘訣是不用油炸，以之代飯。番薯纖維豐富，吃下去很易有飽的應覺，但妙在熱量卻不高，且營養豐富，性質中和。 
  
• 改善體質：以番薯煮糙米粥，長吃可以強身。減肥者若嫌單吃番薯單調，也可以一試。 
  
• 降糖尿：如不嫌草腥味，可採新鮮番薯葉榨汁，長期飲用，血糖會明顯下降。亦可用乾貨煮水代之，但功效明顯較差。 
  
• 防便秘、痔瘡、腸癌：有些人因為吃過番薯感覺腹脹、放屁，就以為此物濕熱，其實番薯不過是高纖低脂，幫助腸子蠕動而已。

買番薯時，可以找到深黃色和紫色兩種。有人獨愛紫心番薯，因其食味較香甜，不過，論到食益，兩者無大分別。

台灣之寶，地瓜 ,十幾年前，當我開始鼓吹吃帶皮地瓜養生餐時，有人認同有人質疑。多年之後，經過許許多多人的親身體驗，地瓜餐的功效和好處不時在媒體上沸騰，執行地瓜排毒餐的人也越來越多。這雖是我始料未及的結果，但是見到地瓜的好處的能被肯定、能被廣泛應用，自然也感到相當欣喜。 對現今年紀五、六十歲的人來說，地瓜真是一種令人又愛又恨的東西。在物資缺乏的那個年代，吃不起白米，只能以曬乾的地瓜籤充數填肚子，說起地瓜，很容易就想起那段苦澀的光陰。但是物質富裕了，吃多了白米飯了，卻又會想念地瓜的滋味，三不五時就會煮個地瓜飯或是地瓜稀飯，解解饞也順道回味一下往日那段酸甜苦辣。

 **營養價值高
天然蔬果中富含酵母菌.乳酸菌, 經長時間發酵,製程中產生多種豐富的礦物質.胺基酸 及消化酵素.

**有益消化吸收
天然酵母烘焙的產品, 可減少人體內酸值，平衡酸鹹, 食用不易產生胃酸, 符合健康.

**嚴培多款優質活菌, 不同特色及風味供選擇
天然酵母菌提出小麥的原始風味及益菌分解的天然香味，愈吃愈香。

**耐保存, 方便無耗損
不易變酸變質, 保水性佳, 最適冷凍保存, 回溫即可食. 口感不受影響, 易保存, 省時又環保.

酵母菌
酵母菌是一種微小的單細胞菌類，肉眼無法看到，必須使用顯微鏡才能觀察得到。比起一些大型的真菌類，例如洋菇、香菇等可食性蕈類，或造成食物腐敗的黴菌，例如麵包黴、麴黴等，似乎是較不易讓人注意到它的存在。但事實上，酵母菌與人類生活的關係卻可遠朔自二千多年前的埃及。而時至今日,我們還是利用酵母菌來釀酒與烘製麵包，科學的進步似乎並沒有找到一種更好的東西來替代酵母菌，而酵母菌的功能卻還在持續的被發現中。

酵母菌屬於真菌類，但與一般真菌類具有細長的菌絲不同，它只有單細胞。大小約僅有十μm左右，形狀有橢圓、柱形、長形，一般以橢圓形較常見。在釀酒的地區，橢圓酵母菌是最重要的種類。它可將葡萄糖轉變成酒精，雖然此種酵母菌無法以人工大量培養，不過它生存在土壤中，會自然附在果實上並隨之進入釀酒的大桶中。在某些生長條件下，酵母菌也可以形成一長串細胞連成的假菌絲。

酵母菌的生殖方式有無性生殖與有性生殖二種，無性生殖包括出芽生殖與分裂生殖。而有性生殖則有三種情形：一種是形成子囊孢子，這種酵母菌被歸為子囊菌。另一種是形成擔孢子，類似菇類的擔孢子，這類酵母菌被歸入擔子菌。而最後一種酵母菌，因為它們的有性生殖至今尚不了解，所以被歸入不完全菌。如此可知，酵母菌的分類是依據其有性生殖的方式來分類。